Latticino fresco a pasta filata di pezzatura variabile di colore : bianco/avorio con eventuali lievi tonalità giallo-paglierino stagionali. Sapore: fresco, latteo, non acidulo e giustamente salato; con un odore delicato, di latte e con struttura: pasta umida, non eccessivamente compatta.

La burrata è un latticino fresco a pasta filata a forma di sacchetto, con testina nei formati di maggiore dimensione, dal peso variabile. La superficie è liscia e lucente di colore bianco/avorio con eventuali lievi tonalità giallo-paglierino stagionali, l’involucro, realizzato in modo tale da evitare rotture durante la commercializzazione, non deve risultare di eccessivo spessore; la farcitura è realizzata in modo tale da risultare fluida, cremosa, ma non liquida. Sapore caratteristico di latticini freschi, dolce, tendente lievemente all’acidulo.
La stracciatella è un formaggio a pasta filata fresca con panna a struttura morbida, soffice e cremosa; un delicato miscuglio di panna fresca e mozzarella sfilacciata a mano in fili sottili. E’ un prodotto dal gusto fine e delicato, un gustoso secondo piatto da consumarsi fresco e senza alcun condimento.
La sfoglia è un formaggio a pasta filata. Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. E’ un ottimo prodotto da tavola, consumato fresco, farcito in vari modi.
I bocconcini con panna sono un formaggio a pasta filata fresca di forma sferoidale, immerso in panna. Presentano una superficie liscia, uniforme e lucente di colore bianco niveo e consistenza elastica. Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Trovano il maggior consumo a tavola come antipasto o contorno.

E’ un formaggio molle senza crosta, con pasta di colore bianco, molto umida. L’odore e appena percettibile, di latte, il sapore e dolce.

Latticino a forma di pera con breve collo o testina, a pasta compatta, elastica, di colore bianco/avorio. Presenta una crosta più o meno sottile, di colore bianco o giallo paglierino con un odore delicato e gradevole, mentre il sapore è dolce, con eventuali sfumature acidule, moderatamente salato.

Latticino a forma di pera con breve collo o testina, a pasta compatta, elastica, di colore ambrato intenso. Presenta una crosta più o meno sottile, di colore giallo paglierino con un odore affumicato e gradevole, moderatamente salato.

Specialità lattiero-casearia di forma tronco-conica a peso variabile da 100 a 500 g. Crosta assente, colore bianco latte, uniforme tra interno ed esterno; pasta con struttura fragile, non uniforme. Sapore delicato e dolce; odore delicato, di latte e panna.

Ha forma cilindrica dal diametro tra i 10-15 cm. Il prodotto fresco ha superficie e pasta di colore bianco, dalla struttura tenera e dal sapore dolce; il prodotto stagionato e invece a pasta semidura, presenta una crosta sottilissima di colore bianco avorio, con una pasta di colore bianco porcellanato. La struttura è compatta ma friabile, con una sapidità marcata, di latte cotto.